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56. Una aplicación informática para el gabinete de dietética debe tener los siguientes elementos básicos:
Una base de datos de los pacientes / clientes Una base de composición de alimentos Un base de datos antropométricos Son necesarios todos los elementos básicos mencionados Resultado:
57. En relación con los cuidados nutricionales de un paciente en estado crítico es cierto que:
La mayoría de los pacientes van a necesitar soporte nutricional Para la mayoría de los pacientes en estado crítico es suficiente un aporte de energía de entre 100 y 150 kcal/kg de peso ideal para alcanzar el grado de anabolismo requerido en su rehabilitación El aporte de proteínas deberá ser inferior a las recomendaciones para una persona sana El ácido ascórbico no será necesario para la formación de colágeno Resultado:
58. En el tratamiento de la hipercolesterolemia es cierto que:
Se debe evitar un aporte excesivo de monoinsaturados, ya que, ello aumenta los niveles de colesterol plasmático Un aporte de ácidos grasos omega 6 (menos del 10% de las calorías totales) es beneficioso, ya que, está demostrado que tienen un efecto depresor del colesterol El aporte de ácidos grasos omega 3 no es beneficioso, ya que, está demostrado que aumentan la agregación plaquetaria Todas son ciertas Resultado:
59. De las siguientes afirmaciones señale la correcta:
El sodio regula el equilibrio acido básico El flúor influye en la excitabilidad neuromuscular El selenio participa en la regulación del equilibrio hidroelectrolítico El yodo interviene en el mantenimiento de la tensión arterial Resultado:
60. Respecto a las características de un lipocalibre es cierto que:
La superficie de contacto será de 5-10 mm Debe tener un grado de apertura de entre 2 y 10 mm Debe ejercer una presión constante de 10 gr/mm2 en toda la superficie pinzada La escala de lectura será de hasta 30 mm Resultado:
61. Podemos decir que la asesoría nutricional se define como:
Ayudar al cliente a seleccionar y poner en práctica los hábitos nutricionales más convenientes para su estado de salud Realizar el estudio antropométrico al paciente Realizar estudios analíticos relacionados con su estado nutricional Ninguna es cierta Resultado:
62. Es característico de la bulimia nerviosa:
No tener sensación de culpabilidad Comer lenta y pausadamente Comer grandes cantidades de alimentos sin tener sensación de apetito Todas son ciertas Resultado:
63. Entre las recomendaciones dietéticas para una persona adolescente es cierto que:
En nuestro entorno los déficits más detectados son de calcio y de fósforo Las necesidades de calcio y fósforo son inferiores a las de otras etapas No hay una recomendación específica para aumentar el aporte de hierro en las chicas adolescentes Todas son ciertas Resultado:
64. Con respecto la anemia por falta de hierro, es cierto que:
No aparece en mujeres jóvenes Una dieta monótona o a base de comidas rápidas y desordenadas se relaciona con la anemia por falta de hierro Aparece en varones a partir de 45 años La población más vulnerable son los varones de 20 a 25 años Resultado:
65. Al calcular el gasto calórico total para una persona adulta se ha de tener en cuenta que:
La actividad física es el factor que más variabilidad puede introducir en el gasto calórico total El calor postprandial, debido al efecto térmico de los alimentos, tiene un valor del 30% del gasto total La enfermedad puede disminuir el gasto energético Todas son ciertas Resultado:
66. Respecto a Escherichia coli es cierto que:
a) No se destruye al cocinar carne de res alcanzando 70º C en cualquier punto del alimento b) En mujeres embarazadas provoca abortos y meningitis c) En los casos más graves puede producir el llamado Síndrome Urémico Hemolítico d) Las respuestas A y C son correctas Resultado:
67. De entre las siguientes definiciones señale la que corresponde a la definición de dietista:
a) Son profesionales que realizan recomendaciones nutricionales en para personas sanas y con patologías b) Su ámbito de actuación se limita al ámbito hospitalario c) No tienen funciones concretas en el ámbito de la educación para la salud d) Las respuestas A y B son ciertas Resultado:
68. Respecto a la vitamina D es cierto que:
La vitamina D no presenta problemas por sobredosis La vitamina D impide la absorción intestinal del calcio Las hortalizas presentan nieles altos de vitamina D Se obtiene a partir del ergosterol por acción de la luz ultravioleta Resultado:
69. Con respecto a la documentación generada y utilizada en la unidad de dietética es cierto que:
La historia nutricional pertenece al grupo de documentación de anamnesis Las planillas de dietas pertenecen al grupo de documentación de anamnesis Las prescripciones de la nutrición artificial pertenecen al grupo de prescripción de planes nutricionales La evolución se incluye en el primer grupo de documentación de anamnesis Resultado:
70. Según el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, entre los datos que deben aparecer en la información sobre la descripción de los productos, no se encuentra:
Las condiciones de almacenamiento La fotografía del producto Las condiciones de transporte La información sobre el etiquetado Resultado:
71. En el etiquetado de los alimentos, con respecto a los alergenos, es cierto que:
Los fabricantes pueden especificar los principales alergenos después de la lista de ingredientes bajo la declaración “Contiene” Los ingredientes derivados de los principales alergenos no aparecerán como ingredientes ni bajo la declaración “Contiene” Los posibles alergenos no deseados que puedan estar presentes debido a una contaminación cruzada deberán especificarse obligatoriamente en la lista de ingredientes Los fabricantes especificarán en la lista de ingredientes los alérgenos contenidos en las bebidas alcohólicas Resultado:
72. Respecto al tratamiento dietético de un gran quemado es cierto que:
La necesidad de líquidos se calcula según la siguiente fórmula: 30 ml/kg de peso x porcentaje de superficie quemada Hay un leve aumento de las necesidades calóricas Se deben administrar suplemento de vitaminas A y C Hay una disminución de las necesidades de calcio Resultado:
73. Se denomina cociente respiratorio a:
La relación entre el oxígeno consumido y las calorías obtenidas La relación entre el oxígeno consumido y el dióxido de carbono producido La relación entre el oxígeno consumido y la temperatura corporal Ninguna es cierta Resultado:
74. La alteración de la conducta alimentaria que conduce a ingerir materiales dispares de escaso o nulo valor nutritivo recibe el nombre de:
Alotriofagia Mericismo Potomania Ninguna de las respuestas es correcta Resultado:
75. Especies de Aspergillus y de Penicillium producen micotoxinas como:
Patulina Aflatoxina Ocratoxina Todas las respuestas son correctas Resultado:
76. En relación con la verificación del plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control es cierto que:
No se utiliza el interrogatorio al personal como herramienta para la verificación del plan La verificación podrá ser realizada por cualquiera de los manipuladores presentes Habrá un sistema de auditoria interna La verificación del plan se podrá hacer únicamente con la observación de los Puntos Críticos de Control Resultado:
77. Entre las recomendaciones para luchar contra las Salmonellas se encuentran:
Evitar el consumo de conservas caseras insuficientemente esterilizadas Evitar el uso de huevos crudos en preparaciones culinarias Evitar el consumo de carne de cerdo Evitar el consumo de productos secos: cereales y frutas desecadas Resultado:
78. Respecto a la enfermedad celiaca, señale cuál de las siguientes afirmaciones es correcta:
Los postres lácteos no contienen gluten El triticale es un cereal con gluten La gliadina es la única responsable del cuadro patológico Aunque la proteína responsable del cuadro patológico esté completamente hidrolizada en aminoácidos, sigue siendo tóxica Resultado:
79. Con respecto al mantenimiento de la seguridad alimentaria es fundamental:
a) El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control b) No es importante que el manipulador conozca el sistema APPCC c) La trazabilidad del producto d) Las respuestas A y C son correctas Resultado:
80. Entre las recomendaciones nutricionales de la dieta biliopancreática es cierto que:
Se debe utilizar leche desnatada Es recomendable hacer dos únicas ingestas al día Los huevos no están restringidos Se pueden utilizar las legumbres sin restricciones Resultado:
81. Respecto a los efectos perjudiciales del consumo excesivo de glúcidos es cierto que:
El consumo excesivo de glúcidos no es suficiente para la instauración de obesidad en personas predispuestas El consumo excesivo de glúcidos, especialmente de glúcidos solubles puede ser la causa de una elevación anormal de triglicéridos en sangre en personas predispuestas Los glúcidos, especialmente la maltosa, desempeñan un papel importante en la formación de la caries dental El consumo excesivo de almidón podría ser la causa del desencadenamiento de la diabetes en caso de que exista en estado latente Resultado:
82. Respecto a la ortorexia es cierto que:
Se caracteriza por una extremada obsesión por comer alimentos sanos Los pacientes se preocupan mucho más de la calidad de los alimentos que del placer de consumirlos Los pacientes tienen sentimientos de culpabilidad cuando creen haber hecho transgresiones dietéticas Todas son ciertas Resultado:
83. Con respecto al hierro es cierto que:
En las carnes se encuentra en forma hemínica, hecho al que se atribuye su menor absorción La cantidad de Fe absorbida es sólo una pequeña fracción del total ingerido; oscilando entre el 20% si se trata de carne y el 5% o menos si son espinacas, frutas u otros vegetales La fibra vegetal y ciertas sustancias, como los oxalatos presentes en algunas verduras, facilitan su absorción La absorción de Fe precisa, en primer lugar, el paso del ion a ferroso férrico Resultado:
84. La definición correcta de la IDA es:
a) Los gramos de sustancia añadidos al alimento por kilogramo de producto que se pueden ingerir en un día sin efectos nocivos para la salud b) La dosis de una sustancia añadida al alimento c) La cantidad por debajo de la cual la ingestión de una sustancia añadida al alimento carece de efectos nocivos para la salud d) Las respuestas A y C son correctas Resultado:
85. Señale la afirmación correcta de entre las siguientes referidas a los factores que influyen en el desarrollo microbiano en los alimentos:
Son factores implícitos el lavado y el envasado Se clasifican en: factores intrínsecos, extrínsecos, implícitos y de elaboración Son factores intrínsecos la humedad relativa y la temperatura Son factores extrínsecos la disponibilidad de nutrientes, la actividad del agua y los componentes microbianos Resultado:
86. En relación con los glúcidos no aprovechables es cierto que:
La pectina se utiliza en la elaboración del pan El intestino humano carece de enzimas capaces de romper los enlaces entre las moléculas de glucosa de la celulosa Las gomas, agar y alginatos se obtienen del tronco leñoso de las plantas La lignina se obtiene de las algas Resultado:
87. Respecto a la composición de la fórmula para nutrición parenteral es cierto que:
En cuanto al aporte de energía debe aportar 10 Kcal/ml El aporte proteico se realizará con aminoácidos y su aporte será de 0,5 a 1 gr/Kg de peso El aporte de lípidos es de 15-25% del total calórico de la dieta Los hidratos de carbono se aportan en forma de dextrosa al 50% Resultado:
88. ¿Cuál de los siguientes alimentos está restringido en la dieta hiposódica?
Los quesos en general Los pescados frescos marinos Las patatas y legumbres Todos están restringidos Resultado:
89. En el postoperatorio es cierto que:
A partir del momento en que se manifiesta el peristaltismo intestinal, puede ya iniciarse la alimentación oral Si se prevé que el enfermo ha de continuar varios días con la vía intravenosa de suero glucosado, no será preciso realizar una nutrición más completa No es preciso probar la tolerancia a pequeñas cantidades de agua, infusión o zumos. para poder retirar la vía venosa Únicamente durante las 6 horas que siguen a cualquier intervención quirúrgica es preciso controlar estrictamente el equilibrio hidroelectrolítico y aportar glucosa Resultado:
90. Una de las acciones a desarrollar para evitar la desnutrición en los pacientes hospitalizados es:
a) Evaluar favorablemente el aumento del tiempo de estancia hospitalaria b) Implantar estrategias dirigidas a facilitar el ayuno durante la hospitalización c) Sistematizar el registro de los datos del cribado nutricional en la historia clínica del paciente d) Las respuestas B y C son correctas Resultado:
91. Entre las recomendaciones generales para la mujer gestante se encuentran:
Aumentar progresivamente a partir del 4° mes de embarazo de 300 a 700 kcal/día suplementarias Aumentar los requisitos de proteínas de 1 g/kg/día a 1.5 g/kg/día siendo la mitad de alto valor biológico Disminuir el aporte de calcio para evitar calciuria Incrementar el consumo de agua de 1,5 l/día a 2,5 l/día Resultado:
92. El método que consiste en realizar una entrevista personal donde el paciente describe y cuantifica todas las comidas y bebidas de un periodo determinado desde la mañana a la noche, recibe el nombre de:
Historia de ingesta Recuento de alimentos Historia de la ingesta Recuerdo dietético de 24 horas Resultado:
93. A la hora de confeccionar un menú para un paciente diabético es imprescindible tener en cuenta que:
Hay que reducir el aporte de colesterol a 100 mg/día Se recomienda una dieta pobre en fibra Los glúcidos provenientes de la leche y de la fruta, que se absorben más deprisa, se limitarán a un 15% de la ración glucídica total La distribución de los principios inmediatos es diferente a la de la población general Resultado:
94. Las personas pacientes y usuarias del Sistema Sanitario de Euskadi, en relación con la asistencia sanitaria específica referida a las personas mayores, tienen los siguientes derechos:
A una asistencia coordinada de equipos multidisciplinares comprendiendo entre otros, atención domiciliaria, cuidados paliativos, consejo sanitario, asesoramiento y apoyo a las personas vinculadas a pacientes mayores A la atención con una adecuada planificación de cuidados paliativos de calidad sin incluir la atención psicológica a las personas vinculadas al o a la paciente A un diagnóstico, tratamiento y rehabilitación que favorezca la conservación y recuperación de la salud Al acompañamiento de un solo familiar en los procesos con hospitalización que, con carácter general serán en una habitación compartida, aunque se tratará de preservar la intimidad Resultado:
95. Un problema frecuente tras la administración de quimioterapia o radioterapia es la mucositis, entre las siguientes recomendaciones nutricionales señala la respuesta correcta para conseguir una ingesta adecuada:
Se recomienda ingerir los alimentos muy calientes Se recomienda reducir las ingestas a dos para evitar el dolor Se recomienda tomar alimentos fríos No se recomienda tomar líquidos para disminuir la irritación Resultado:
96. Respecto a los valores normales del compartimento graso en el varón es cierto que:
El valor normal se sitúa sobre el 40% del peso corporal El valor normar sitúa entre el 15% y el 18% del peso corporal El valor normal se sitúa entre el 20%-25% del peso corporal Ninguna es cierta Resultado:
97. Con respecto al calcio una de las siguientes afirmaciones es cierta:
Un periodo largo de reposo del paciente aumenta la pérdida del calcio óseo La lactosa disminuye la absorción del calcio A los ancianos se les recomienda una menor ingesta de calcio debido a su mala digestibilidad Un vaso de 250 ml de leche proporciona 100 mg de calcio Resultado:
98. Respecto a la preparación y servicio de comidas en comedores colectivos se debe cumplir que:
Las comidas, una vez terminada su cocción, deberán mantenerse a temperatura igual o superior a 55ºC en el corazón del producto Las comidas destinadas a ser conservadas, se almacenarán en cámaras con una temperatura inferior a 6ºC Las comidas refrigeradas se regenerarán antes de su consumo hasta alcanzar 60ºC en el centro del producto Las ensaladas elaboradas con vegetales crudos se sumergirán durante 5 minutos en una solución de hipoclorito sódico con una disolución de 70 mg por litro de agua Resultado:
99. Respecto a las pérdidas diarias de agua es cierto que:
Se pierden entre 1000-1500 ml por la orina Se pierden unos 200 ml en forma de vapor de agua por la respiración Se pierden de 50-90 ml por las heces Ninguna es cierta Resultado:
100. En relación con las complicaciones de la nutrición parenteral es cierto que:
Las complicaciones sépticas no ponen en peligro la vida del paciente El líquido nutritivo nunca se puede contaminar La complicación metabólica más frecuentes es la hiperglucemia No pueden aparecer complicaciones mecánicas Resultado:
101. En la pancreatitis crónica una de las siguientes afirmaciones no es cierta:
La ingesta de lípidos será la misma que la de un adulto sano El objetivo del tratamiento es el reposo de la glándula El objetivo del tratamiento es normalizar el peso del paciente La dieta será hipocalórica Resultado:
102. En el tratamiento de la obesidad es cierto que:
Los esquemas de tratamiento rígidos son necesarios No debe reducirse la ingesta de glúcidos por debajo del 40% del total de las calorías totales Debe aportarse un mínimo de 200 gr de glúcidos Las restricciones de agua son imprescindibles Resultado:
103. Ante una colecistitis, ¿qué tipo de dieta está indicada?
Dieta de protección gástrica Dieta de protección bilio-pancreática Dieta hipoproteica Dieta hiperproteica Resultado:
104. Con respecto a la actividad del agua señale la afirmación correcta:
a) Nos indica la disponibilidad de agua de un determinado medio para las reacciones químicas, bioquímicas, cambios de estado o las transferencias a través de membranas semipermeables b) Su valor oscila entre 0 y 10 c) Aunque dos alimentos tengan diferente porcentaje de agua pueden tener el mismo valor para la actividad del agua d) Las respuestas A y C son correctas Resultado:
105. De entre las siguientes afirmaciones con respecto al Plan de Salud para Euskadi 2013-2020 en el apartado referido al diseño e implantación de una estrategia de alimentación saludable para la población de Euskadi es cierto que:
a) Se propone mejorar la colaboración entre Osakidetza y el Gobierno Vasco para disminuir el consumo de alimentos que aumenten los niveles de colesterol b) Uno de los indicadores utilizados para valorar el estado nutricional de la población de Euskadi es el porcentaje de personas que consumen, al menos, una pieza de fruta semanalmente c) Se propone monitorizar el perfil nutricional de la población de Euskadi d) Las respuestas A y B son correctas Resultado:
106. En relación con las técnicas de apoyo nutricional una de las siguientes afirmaciones es cierta:
Una gastrostomía consiste en la introducción del preparado nutricional por vía parenteral La nutrición enteral consiste en la introducción del preparado nutricional directamente al estómago La nutrición parenteral consiste en la introducción del preparado nutricional directamente a la circulación sanguínea Ninguna es cierta Resultado:
107. Es cierto que los estabilizantes:
Son aditivos que se emplean como sustitutos de la levadura Incluyen sustancias emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes y humectantes Son productos químicos pulverizados que regulan el pH de los alimentos para controlar su acidez Son aditivos que se consideran mejorantes de harinas y productos derivados Resultado:
108. Respecto a las necesidades energéticas del lactante durante los seis primeros meses es cierto que:
Las necesidades energéticas serán 200 Kcal/Kg/día Las necesidades de proteínas serán de 1 g/Kg/día al igual que para un adulto La dieta deberá tener un mínimo diario de 400 mg de calcio Las necesidades de agua serán de 2000 ml/día Resultado:
109. Una cucharada de aceite de oliva de 10 gr aporta al organismo alrededor de:
4 kcal 90 kcal 20 kcal 80 kcal Resultado:
110. Uno de los siguientes factores no influye en el metabolismo basal:
Los hábitos alimentarios del paciente El valor del compartimento muscular La actividad diaria que realiza la persona Todos los factores influyen Resultado:
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