Test de Técnico/a Superior en Alojamiento - O.P.E. 2013-2015 S.A.S. - SERVICIO ANDALUZ DE SALUD - Promoción Interna - 14-02-2016 - Cuestionario Práctico

CUESTIONARIO PRÁCTICO

Carolina Díaz, se incorpora a su plaza de la categoría de Técnico Superior en Alojamiento en un Hospital del Servicio Andaluz de Salud. En principio, deberá conocer todos los procesos básicos de la hostelería ya que, el personal con esta categoría, rota trimestralmente por cada una de las áreas que comprende la hostelería y, por lo tanto, deberá conocer algunos aspectos importantes sobre la hostelería hospitalaria:

101. Una lavandería centralizada:

Deberá reunir las características de una lavandería mixta
Su producción debe ser superior a los 15.000 Kg. de ropa al día
Puede atender las demandas de varios centros
Es imprescindible que sus dimensiones se adapten a lo establecido en las normas específicas
Resultado:

102. Es función de la pinche de planta:

Servir las comidas a los enfermos, atendiendo a su colocación y retirada de bandejas, cubiertos y vajilla
Ayudar a servir las comidas a los enfermos
Dar la comida a los enfermos que no puedan hacerlo por si mismos
En planta no hay pinches
Resultado:

103. Ante una infección o intoxicación alimentaria, se debe:

Comunicarlo de inmediato a la autoridad sanitaria competente
Tratar de recordar y anotar la relación de menús y alimentos consumidos por el grupo de personas afectadas, así como la fecha y el lugar donde se adquirieron
Conservar aislados y refrigerados del resto de alimentos, ya que su análisis puede ser decisivo a la hora de encontrar la causa del problema
Todas son correctas
Resultado:

104. En una cocina centralizada, uno de los procesos básicos de la elaboración de comidas, es el de distribución. Este proceso incluye:

Trasporte de la comida desde la cocina hasta la unidad de consumo
Trasporte de la vajilla sucia desde la unidad de consumo hasta la cocina
Trasporte de los carros utilizados para la distribución de comidas cuando son devueltos a cocina
Todas las respuestas son correctas
Resultado:

105. En los locales de cocina, las uniones de paramentos verticales y horizontales, deberán:

Ser redondeados
Estar recubiertos con perfiles metálicos
Estar recubiertos con perfiles de PVC
Se pintarán al menos dos veces al año
Resultado:

106. Una de las características que deberá tener el suelo de una cocina colectiva es:

Deberán estar provistos de desagües con los dispositivos adecuados (sifones, rejillas, etc.)
Estarán totalmente nivelados y desprovistos de sumideros para evitar los malos olores y el acceso de roedores o insectos
Estarán construidos con materiales absorbentes que empapen cualquier derrame de líquidos
Estarán construidos con material deslizante para facilitar su limpieza
Resultado:

107. Si la cocina dispone de una máquina lavaperolas automática, su emplazamiento estará en:

Zona de lavado y almacenamiento de vajilla
Zona plonge
Zona versátil
Zona de almacenamiento de basura
Resultado:

108. ¿Cómo se colocarán los alimentos cuando sólo tenemos una cámara?

La verdura arriba
En la zona mas baja los platos preparados
Los platos elaborados arriba y los crudos más abajo
Las carnes en la parte más alta
Resultado:

109. ¿En qué zona de la cocina se realiza la retirada de embalajes de la mercancía?

En la zona destinada al almacenaje de basura
En la zona de recepción de materia prima
En la zona de ensamblaje de alimentos
En la zona de desbarase
Resultado:

110. En función del aporte energético, los nutrientes se clasifican en:

Energéticos y no energéticos
Multienergéticos y macroenergéticos
Básicos y funcionales
Reconstituyentes y energéticos
Resultado:

111. Los alimentos son:

Sustancias de cualquier naturaleza que pueden ser ingeridas como nutrientes
Productos sólidos o líquidos que pueden ser dietéticos
Sustancias naturales o transformadas que pueden ser habitualmente consumidas
Todas las anteriores
Resultado:

112. Señale de las siguientes, cuál podemos considerar una mala práctica de manipulación en la sección de almacenaje de productos alimenticios:

No permitir la circulación del aire frío entre los alimentos para evitar la proliferación de gérmenes
Proteger los alimentos para evitar que caigan exudados encima de ellos
No sobrepasar la capacidad de las cámaras
Ninguna de las anteriores es una mala práctica de manipulación
Resultado:

113. Cuando la leche la sometemos a un calentamiento de 140ºC durante muy poco tiempo hablamos de:

Pasteurización
Uperización
Esterilización
Homogeneización
Resultado:

114. ¿Cuál es el primer paso en la planificación del menú?

Estudio de necesidades
Establecimiento de la fórmula dietética
Distribución del valor calórico total
Estructura básica del menú
Resultado:

115. Las dietas hospitalarias se dividen en:

Dietas basales y dietas terapéuticas
Dietas normales y dietas extraordinarias
Las dietas son todas iguales
Dietas basales y dietas de consistencia modificada
Resultado:

116. En la estructura de un hospital, el Servicio de Lencería está considerado como:

Parte del Área Asistencial
Servicio de soporte del Área Asistencial
Servicio externo del hospital
Ninguna respuesta es correcta
Resultado:

117. ¿Qué características fundamentales debe tener la ropa hospitalaria?

Higiénicamente limpia, cómoda y con calidad adecuada al uso que se le da
Cómoda, blanca y suave
Limpia, suave y elástica
Limpia ajustada y suave
Resultado:

118. La ropa sucia procedente de unidades de aislamiento de pacientes con procesos infectocontagiosos, deberá:

Introducirse en bolsas de tela como el resto de la ropa
Introducirse en bolsas negras para su traslado al punto limpio
Introducirse en cubos de plástico facilitados por la empresa de la limpieza
Introducirse en bolsas o sacos impermeables de color rojo
Resultado:

119. ¿Cómo serán los carros para transporte de ropa limpia?

Preferiblemente abiertos y perfectamente limpios
Abiertos y profundos
Preferiblemente cerrados y perfectamente limpios
Nunca se utilizan carros para el transporte de ropa
Resultado:

120. ¿Puede la ropa contribuir al empeoramiento del proceso de enfermedad de un paciente?

Nunca
Si, si no está bien higienizada
Si no se adapta a la talla del paciente debido a la incomodidad que esto le ocasiona
Solo en caso de intervención quirúrgica
Resultado:

121. A efectos de alcanzar una limpieza más idónea que responda a las prestaciones sanitarias que los Centros Asistenciales ofrecen, los centros se subdividen en zonas. Estas zonas son:

Alto y muy alto riesgo, Riesgo medio y Bajo riesgo
Zona quirúrgica y de tratamientos, Zonas de hospitalización y Zonas comunes
Área de hospitalización, Área administrativa y Área de servicios
Zonas de hospitalización, Zonas de servicios y Zonas exteriores
Resultado:

122. ¿En qué áreas de un hospital existe mayor riesgo de que se presente una infección intrahospitalaria?

En las habitaciones con dos pacientes
En las consultas
En la lavandería
En los quirófanos
Resultado:

123. Para eliminar la suciedad mineral del suelo, es decir restos de sarro, óxido, cemento, etc., utilizaremos:

Un detergente alcalino o básico
Un detergente natural
Un detergente neutro
Un detergente ácido
Resultado:

124. Entre los siguientes productos de limpieza, ¿cuál NO pertenece al grupo de limpiadores?

Disolventes
Champú
Cristalizadores
Amoníaco
Resultado:

125. Señale uno de los factores que favorecen la transmisión de la mayoría de las infecciones cruzadas en un hospital:

Las manos de los profesionales de salud en contacto con las superficies
La utilización de productos de limpieza inadecuados
La falta de control en el acceso de personal a las zonas de hospitalización
Falta de limpieza en los filtros de aire
Resultado:

126. En la limpieza de superficies, ¿qué ventaja supone la utilización de agua caliente?

Aumenta la vida útil de la superficie tratada
Concentra el producto utilizado
Contribuye al ablandamiento y eliminación de la suciedad
Aumenta el tiempo de contacto del producto con la superficie tratada
Resultado:

127. ¿Qué máquinas eliminan la suciedad por chorro de agua?

Las autolavadoras
Las máquinas de vapor
Las máquinas de alta presión
Las máquinas de detergente espumoso
Resultado:

128. Según el Plan de Gestión de Residuos del SAS, los briks y envases, se consideran:

Residuos peligrosos, que precisan de gestión específica
Residuos generales asimilables a urbanos
Residuos sanitarios, si proceden de un centro sanitario
Residuos sanitarios del grupo III
Resultado:

129. Los colores de los contenedores que se utilizan en la gestión de residuos peligrosos son:

Azul, amarillo, negro, blanco
Marrón, negro, amarillo, rojo
Verde, azul, amarillo, negro y blanco
Amarillo, rojo, verde, azul
Resultado:

130. La Gestión de residuos intracentro hace referencia a:

A la gestión de residuos que se lleva a cabo con los residuos en el interior de cada servicio
Aquella parte de la Gestión de Residuos que se lleva a cabo específicamente en los Centros Sanitarios
La gestión de residuos que se lleva a cabo exclusivamente en relación a los residuos peligrosos
La gestión de residuos que se lleva a cabo exclusivamente en relación a los residuos sanitarios
Resultado:

131. El sistema de identificación de productos, consiste en:

Identificar y definir especificaciones técnicas que consigan representar de forma genérica cada uno de los productos que se consumen en los Centros sanitarios
Fijar un canon de especificación, evitando descripciones genéricas
Clasificar los productos, identificándolos y descartando los genéricos
El procedimiento dependerá de cada centro
Resultado:

132. El coste estándar:

Es el que se obtiene utilizando unos perfiles de consumo de factores de recursos, en función de una actividad determinada como la más normal
Hace referencia a la composición de casos o diversidad de tipos de pacientes que son tratados y diagnosticados en un centro sanitario
Aquel calculado recogiendo información de otros años
Que está en función de la relación con el nivel de actividad del centro sanitario
Resultado:

133. Efectuar determinadas revisiones periódicas a los elementos de una instalación con independencia de que se haya averiado o funcionen correctamente, corresponde a la definición de:

Mantenimiento correctivo
Reparación de avería
Mantenimiento preventivo
Mantenimiento principal
Resultado:

134. La papelera de reciclaje:

Es la carpeta que almacena los archivos eliminados
Permite recuperar los archivos eliminados que se encuentran en ella
Al vaciarla cuando contiene algún archivo eliminado, se crea más espacio en el disco duro
Todas las anteriores son correctas
Resultado:

135. Moodle es:

Un programa registrado por Google Inc.
Un proyecto de software libre
Un programa registrado por Apple Inc.
Un programa registrado por Adobe Systems Inc.
Resultado:

136. ¿Que factor se tendrá en cuenta sobre el personal a la hora de planificar la calidad?

El personal será suficiente y estará bien formado e informado sobre su trabajo
Todo el personal utilizará los equipos de protección que cada uno considere necesario
El personal más cualificado trabajará más horas
Todas las respuestas son correctas
Resultado:

137. ¿Cuál de los siguientes factores NO favorecen el trabajo grupal?

Contar con objetivos comunes
Establecer un sistema de competencia
Establecer un sistema de colaboración en donde se premie lo correcto y se señale lo incorrecto
Contar con conciencia de grupo
Resultado:

138. El Sistema Integral de Gestión Ambiental del SAS:

Se desarrolla a tres niveles: Prevenir, minimizar y adoptar medidas correctoras
Se extiende a todos los ámbitos de la Junta de Andalucía
Se desarrolla a dos niveles: el Sistema de Gestión Ambiental definido a nivel corporativo y los Sistemas de Gestión Ambiental de los Centros y de los Servicios Centrales del SAS que se incorporen al Sistema Global
Todas las respuestas son correctas
Resultado:

139. La temperatura y humedad inadecuadas en una cocina o una lavandería pueden constituir un riesgo:

Biológico
Ambiental
De seguridad
Ergonómico
Resultado:

140. Si hablamos de manipulación manual de cargas, el calzado que deberá utilizarse debe ser:

Antideslizante
Con protección adecuada del pie contra la caída de objetos
Estable y no provocar caídas
Todas las respuestas son correctas
Resultado:

141. Indique la respuesta correcta: se consideran riesgos ergonómicos:

Los que derivan de la falta de motivación
Los asociados a tareas que implican esfuerzo físico excesivo
Los riesgos higiénicos fundamentalmente
Todas son correctas
Resultado:

142. En la Ley 31/95 de Prevención de Riesgos Laborales, son obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos;

Evaluar los riesgos que no se puedan evitar
Utilizar correctamente los medios y equipos de protección facilitados por el empresario, de acuerdo con las instrucciones recibidas de éste
Conocer la evaluación de riesgos
Tener en cuenta la evolución de la técnica
Resultado:

143. El agua es un agente extintor que debe emplearse en:

Fuegos con brasa (excepto tensión eléctrica y fuegos de metales)
Fuegos con líquidos inflamables
De combustibles gaseosos o líquidos
Todas las respuestas son correctas
Resultado:

144. Para el accionamiento del extintor se comienza por:

Quitar el pasador de seguridad, tirando de su anilla
Apretando la palanca hacia la maneta fija
Empuñando la boquilla de la manguera
Dirigiendo el chorro hacia la parte más alta de las llamas
Resultado:

145. Sobre los Planes de Emergencia contra incendios se puede afirmar que:

Tienen el objetivo de minimizar el número de emergencias contra incendios
Tienen como finalidad controlar con rapidez las situaciones de emergencia, para que sus consecuencias sean mínimas
Ante una determinada situación de riesgo, el Plan de Emergencia puede ser enunciado como la planificación y organización humana para la utilización óptima de los medios técnicos previstos con la finalidad de reducir al mínimo las posibles consecuencias humanas y/o económicas que pudieran derivarse de una situación de emergencia
Todas las respuestas anteriores son correctas
Resultado:

146. Con el sistema de cocina central:

Se consigue la manipulación de los alimentos en los offices
Evita la producción de residuos en cocina
Se elimina la manipulación de los alimentos en los offices
Se elimina el paso de los alimentos por las dependencias de limpieza
Resultado:

147. En el servicio de alimentación, ¿Cuál es la función de un abatidor de temperatura?

Conservar los alimentos refrigerados
Reducir rápidamente la temperatura de los alimentos introducidos en su interior
Mantener la temperatura de los alimentos fríos durante el proceso de emplatado
Congelar alimentos para su conservación
Resultado:

148. Tras reparar una prenda en la zona de costura, ¿Qué se debe hacer con ella?

Doblarla y pasarla a distribución
Plancharla
Volver a lavarla
Devolverla al servicio de procedencia
Resultado:

149. La limpieza que incluye la limpieza cotidiana más limpieza de techos, paredes y mobiliario, se denomina:

Limpieza rutinaria
Limpieza terminal
Limpieza general
Limpieza diaria
Resultado:

150. Será necesario utilizar varios equipos de seguridad cuando:

Los trabajos a realizar sean distintos
Los riesgos sean múltiples
En ningún momento se podrán utilizar varios equipos a la vez
Se manipulen productos químicos
Resultado:

PREGUNTAS DE RESERVA:

151. El real Decreto 202/2000 por el que se establece las normas relativas a los manipuladores de alimentos, define "manipuladores de mayor riesgo" a:

Los trabajadores de elaboración de comidas preparadas para el servicio de colectividades
Los que así se determinen por las autoridades laborales
Los que la empresa del sector alimentario considere como tales
Los que manipulan animales para producción de alimentos
Resultado:

152. ¿Qué es el Catálogo de Bienes y Servicios del Servicio Andaluz de Salud?

El instrumento que identifica de manera ordenada y sistemática los bienes de consumo que se demandan en el Servicio Andaluz de Salud, expresados en términos económicos
El instrumento que identifica, a modo de inventario, los bienes de consumo que se demandan en el Servicio Andaluz de Salud, expresados en términos económicos
El instrumento que identifica de manera ordenada y sistemática los bienes de consumo que se demandan en el Servicio Andaluz de Salud, expresados en términos genéricos
Ninguna respuesta es correcta
Resultado:

153. ¿Qué acción ejercen los tensioactivos?

Reducen la tensión superficial del agua
Dan un acabado al producto
Dan suavidad
Regulan la dureza del agua
Resultado:

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