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51. Referido a la Historia Dietética, señale la respuesta correcta:
Se valora solamente el consumo del día anterior Se trata de averiguar hábitos generales de la ingesta, contabilizando también los consumos excepcionales La puede realizar cualquier persona sin formación al respecto Es muy corta de realizar, se invierten entre 10 y 15 minutos Resultado:
52. Para calcular el Gasto Energético en Reposo (GER) con la fórmula de Harris-Benedict, necesitamos conocer:
Peso en gramos y talla en centímetros Peso en kilogramos y talla en metros Peso en kilogramos, talla en centímetros y edad en años Peso en gramos, talla en centímetros y edad en años Resultado:
53. El método del Balance Nitrogenado (BN):
Informa sobres los depósitos corporales de proteínas Informa sobre la composición corporal Informa sobre los cambios que se dan en el metabolismo proteico durante la enfermedad Informa sobre los depósitos de grasa Resultado:
54. En la medida de los pliegues cutáneos, ¿cuál de las siguientes respuestas es FALSA?
Se estima la grasa corporal total Se estiman las reservas de energía Se utiliza un lipocalibrador Es una técnica muy cara de realizar Resultado:
55. La cuantificación del volumen graso corporal mediante la determinación de los pliegues cutáneos constituye un método de análisis de composición corporal de indudable valor dada su sencillez metodológica, reducido coste y carácter no invasivo. ¿Cuál de los siguientes NO se mide?
Pliegue tricipital Pliegue subescapular Pliegue torácico Pliegue bicipital Resultado:
56. Referido al perímetro o circunferencia corporal, ¿cuál es la afirmación FALSA?
Sirve para obtener medida indirecta de la masa muscular Utiliza el perímetro muscular del tobillo Utiliza el perímetro muscular del brazo Mide el perímetro muscular de la pantorrilla Resultado:
57. Referido a la Tomografía Computerizada (TC), señale la respuesta correcta:
Mide la talla del paciente Suele utilizarse para valorar la grasa abdominal No sirve como método de diagnóstico No se usa en investigación clínica Resultado:
58. La lactancia materna requiere un aporte suplementario energético para la madre. Indique la cantidad correcta:
1.000 kcal/día 500 kcal/día 1.500 kcal/día 100 kcal/día Resultado:
59. El coste energético del embarazo se estima en unas 80.000 kcal a lo largo de todo él, pero ¿sabría decir cuándo se aconseja que se aporte a la gestante mayor cantidad de energía extra para compensarlo?
En el primer trimestre En el segundo trimestre En el tercer trimestre El coste energético es igual en cualquier periodo del embarazo, por lo que debe aportarse energía extra similar en los tres trimestres Resultado: Pregunta Anulada por el Tribunal
60. El aporte de ácidos grasos omega-3 (ω-3) es importante para el desarrollo del sistema nervioso del feto y el lactante. ¿Cuál de los siguientes alimentos son recomendables consumir para obtenerlos?
Carnes blancas Pescado azul Fruta Verduras Resultado:
61. ¿Cuál es el IMC que indicaría normopeso en un adulto sano?
18.5 - 24.9 25 - 29.9 15 -18 30 - 34.9 Resultado:
62. Para calcular los requerimientos de energía en niños y adolescentes necesitamos conocer: (señala la respuesta FALSA)
Peso Estatura Coeficiente de actividad física Raciones de proteínas ingeridas Resultado:
63. ¿Cuáles son las recomendaciones de ingesta proteica en niños/as de 4 a 8 años?
30 gr/día 19 gr/día 5 gr/día 52 gr/día Resultado:
64. ¿Cuántas raciones diarias de lácteos debe tomar un niño de 6 a 10 años?
1 No hace falta tomar lácteos 2 - 4 Más de 5 Resultado:
65. ¿A qué edad es conveniente introducir el gluten en la alimentación de un niño?
Entre los 4 y 7 meses A partir de los 12 meses No importa a qué edad se introduzca A partir de los 24 meses Resultado:
66. En la dieta en personas de edad avanzada, el aporte de proteínas debe ser:
Igual al adulto más joven Inferior al 15% del valor calórico total Entre el 18 y 20% del valor calórico total Mayor al 25% del valor calórico total Resultado:
67. ¿Qué problemas podemos encontrar en personas de edad avanzada, que pueden influir en su dieta?
Disminución de la función masticatoria Xerostomía Enfermedad de Alzheimer Todas son ciertas Resultado:
68. ¿Cuál se considera una de las principales características fisiológicas asociadas al envejecimiento?
Pérdida de masa grasa Aumento del agua corporal total Pérdida de masa muscular Aumenta la masa ósea Resultado:
69. Cuando se trabaja con documentos impresos y pantalla de visualización de datos, debemos:
Tener los documentos impresos sobre la mesa donde se apoya la pantalla de visualización de datos (ángulo recto entre ambos) Usar un atril que permita tener los documentos impresos a una distancia y altura similar a la pantalla de visualización de datos Tener los documentos impresos con el mismo tipo de fuente que el texto con el que se trabaja en la pantalla de visualización de datos Que la pantalla de visualización de datos ilumine los documentos impresos para poder leerlos mejor Resultado:
70. El entorno de trabajo, según RD 486/1997, sobre disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo, incluye:
El propio espacio de trabajo y otros factores ambientales, como por ejemplo vibraciones Los espacios de trabajo de todas las instalaciones (sólo habitáculos) de la misma empresa y de sus franquicias El espacio de trabajo y su mobiliario técnico Ninguna de las respuestas anteriores es correcta Resultado:
71. En el código deontológico de la profesión del dietista, se concretan cuatro grandes apartados, y entre ellos:
Responsabilidades hacia la sociedad, los pacientes y/o clientes Responsabilidades hacia la profesión Responsabilidades respecto a los colegas y otros profesionales Todas las anteriores pertenecen al código deontológico del dietista Resultado:
72. ¿Cuáles de las siguientes opciones NO están incluidas dentro de los tipos de dietas vegetarianas?
Ovolactovegetariana Vegana Flexitariana Paleo o Paleolítica Resultado:
73. ¿Cuál de los siguientes alimentos NO se incluye en la dieta macrobiótica?
Arroz Algas marinas Patata Legumbres Resultado:
74. Cite cuál NO es una obligación respecto a la pantalla de visualización de datos, en la ergonomía visual:
Que la imagen sea estable Que pueda ajustarse la luminosidad Que pueda regularse en altura la pantalla de visualización de datos Que los datos estén homologados Resultado:
75. Respecto de la higiene personal de los manipuladores de alimentos, según se indica en el Reglamento (CE) Nº 852/2004, señale la respuesta FALSA:
Si padece diarreas debe comunicarlo al operador responsable de la empresa alimentaria Se debe usar vestimenta adecuada, limpia y, en su caso, protectora Si usa guantes no hace falta que se laven las manos Deben mantener un elevado grado de limpieza Resultado:
76. Hidrogenar una grasa es:
a) Saturarla b) Insaturarla c) Que dé el cambio de "trans" a "cis" d) Las respuestas A) y C) son correctas Resultado:
77. ¿En qué alimento hay mayor presencia de hierro por 100 gr.?
Pan integral Legumbres (lentejas, garbanzos, judías) Morcilla Hígado Resultado:
78. ¿Qué vitamina hay que tener en cuenta en un individuo vegano, por su posible déficit a consecuencia de su alimentación?
Vitamina A Vitamina B12 Vitamina C Vitamina H Resultado:
79. La temperatura de almacenamiento de comidas preparadas en establecimientos del sector alimentario, incluidos los de restauración, debe ser: (señala la respuesta FALSA)
Comidas congeladas ≤ -18ºC Comidas refrigeradas por un periodo inferior a 24 h ≤ 8ºC Comidas calientes 37ºC Comidas refrigeradas por un periodo superior a 24 h ≤ 4ºC Resultado:
80. El Reglamento (UE) Nº 1169 / 2011 regula la información obligatoria y facultativa en la etiqueta de alimentos envasados, y cómo tiene que aparecer reflejada. ¿Cuál de los siguientes datos son de mención obligatoria, según la normativa?
Sólo denominación e ingredientes Los ingredientes, alérgenos, fecha de caducidad/duración e información nutricional, entre otros Sólo ingredientes y fecha de caducidad Sólo información nutricional Resultado:
81. ¿Qué alimentos se deben suprimir de la dieta para la determinación urinaria del ácido 5-hidroxi-indol-acético (5-HIA)?
Carnes Ciruelas Pescados Manzana Resultado:
82. Según el Proceso de Soporte de Nutrición Clínica y Dietética (Consejería de Salud, Junta de Andalucía, 2006), es un requisito que haya un técnico especialista en dietética y nutrición...
Por cada 400 camas, en turnos de mañana, tarde y fines de semana Por cada 200 camas, en turnos de mañana, tarde y fines de semana Por cada 150 camas, en turnos de mañana, tarde y fines de semana Por cada 200 camas, en turno de mañana y tarde Resultado:
83. El Proceso de Soporte de Nutrición Clínica y Dietética, le asigna al técnico en dietética la actividad de:
Valoración y cuidados de enfermería Diagnóstico nutricional y prescripción del tratamiento nutricional Detección de pacientes con malnutrición Confección del tratamiento dietoterápico personalizado, bajo prescripción médica Resultado:
84. Según el Proceso de Soporte de Nutrición Clínica y Dietética, el área de dietética constará de:
a) Sala de gestión informatizada de dietas b) Despacho para los técnicos de dietética y nutrición c) Área de descanso para los técnicos de dietética y nutrición d) Las respuestas A) y B) son ciertas Resultado:
85. Uno de los componentes del gasto energético es la acción termogénica de los alimentos; cite qué nutriente conlleva un mayor consumo por termogénesis:
Grasas Alcohol Proteínas Fibra dietética Resultado:
86. Para mejorar la digestibilidad de las legumbres, se usan tratamientos como:
Remojo Cocinado (tratamiento térmico) Extrusión Todas las anteriores son correctas Resultado:
87. El colesterol es una grasa que se encuentra exclusivamente en:
Animales terrestres y marinos Vegetales Animales terrestres En todos los anteriores Resultado: Cambiada la Respuesta Correcta por el Tribunal: de la D a la A
88. La manteca de cerdo es:
Fuente de ácidos grasos monoinsaturados (oleico) Fuente de colesterol Fuente de grasas saturadas Todas las anteriores son ciertas Resultado:
89. Sobre la miel es FALSO que:
Es un producto vegetal y biológico sencillo Puede contener esporas de clostridium botulinum Promueve el desarrollo de bifidobacterias Tiene actividad antibacteriana frente a la Helicobacter pylory Resultado:
90. Un alimento funcional, ¿qué propiedad debe tener?
La biodisponibilidad de uno o más de sus componentes ha sido modificada Deben demostrar sus resultados en cantidades normalmente consumidas en la dieta normal Se sustituye un componente por otro con propiedades más favorables Todas las anteriores son ciertas Resultado: Cambiada la Respuesta Correcta por el Tribunal: de la D a la B
91. El cacao en polvo es un alimento rico en:
a) Proteínas, hierro, vitamina C y celulosa b) Grasas, hidratos de carbono y magnesio c) Calcio, potasio y vitamina E d) Las respuestas B) y C) son ciertas Resultado: Cambiada la Respuesta Correcta por el Tribunal: de la D a la B
92. La cantidad máxima de un aditivo alimentario, que puede ser consumida en la dieta durante un periodo muy largo de tiempo sin que presente riesgo alguno para la salud del consumidor, es:
IRA IDA NOAEL Ninguna de las respuestas anteriores es correcta Resultado:
93. Marque la respuesta correcta respecto de alérgenos que deben indicarse, según la normativa vigente de etiquetado (Reglamento (UE) Nº 1169/2011):
Son 12 e incluyen: huevos, cereales, leche, sulfitos y patata Son 14 e incluyen: leche, apio, tomate, cereales y pescado Son 14 e incluyen entre otros: gluten, crustáceos, soja, leche, frutos de cáscara, sulfitos y altramuces No existen unos determinados alérgenos a indicar en el etiquetado Resultado:
94. Señale la recomendación dietética FALSA en la hemocromatosis hereditaria:
Utilizar calcio para disminuir la absorción de hierro hemo Consumir frutas y verduras, ya que suelen contener poca cantidad de hierro no hemo La concentración de vitamina C no debe superar los 400 mg/día, y no es aconsejable separar su ingesta de las principales comidas Prohibir la ingesta de alcohol Resultado:
95. La hipervitaminosis D es una afección poco frecuente pero potencialmente grave, que cursa con:
Hipercalcemia, debilidad, cefaleas Fiebre y desorientación Hiperpigmentación y dolor abdominal Hipernatremia y pelugo Resultado:
96. Los precursores de los ácidos grasos poliinsaturados ω-3 y ω-6 son:
Alfa-linolenico (ω-3) y linoleico (ω-6) Docosahexanoico (DHA) y eicosapentanoico (EPA) Alfa-linoleico (ω-6) y araquidonico Alfalinoleico (ω-3) y linolénico (ω-6) Resultado:
97. El técnico en dietética forma parte de un equipo multidisciplinar, y en la lucha contra la desnutrición hospitalaria del paciente...
Identifica a los pacientes con riesgo nutricional mediante cribado nutricional Realiza valoración de estado nutricional en los pacientes con riesgo nutricional Proporciona una dieta segura y efectiva, según las directrices del facultativo de la Unidad de Nutrición Las respuestas B) y C) son correctas Resultado:
98. El magnesio es un mineral esencial que interviene en múltiples procesos en el organismo, y cuya fuente alimentaria principal es:
Carnes de caza Cítricos y otras frutas como sandía Frutas grasas, como aceitunas, coco y aguacate Huevos, pescados, verduras de hoja verde y lácteos Resultado:
99. En relación a la composición nutricional del huevo, indique cuál de las siguientes tiene mayor contenido en proteínas (por cada 100 grs de alimento):
Clara del huevo Yema del huevo Huevo entero Todas las anteriores tienen la misma cantidad de proteínas por cada 100 grs de alimento Resultado:
100. Las alergias alimentarias son reacciones adversas a determinados alimentos debidas a: (señale la respuesta FALSA)
Se producen solo y exclusivamente por ingesta del alimento que provoca la alergia, nunca de otra forma Se puede producir por ingesta del alimento o uno de sus componentes Se puede producir por contacto con el alimento Se puede producir por inhalación del alimento Resultado:
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